豚肉(ぶたにく)
どんなもの?
豚肉(pork)は、安定的に供給されていることで比較的価格が安く、また、さまざまな調理法があることから、日本で一番多く消費されている肉です。
カロリーは100gあたり・・・(ロース/脂身つき、生)263kcal、(ヒレ/赤肉、生)115kcal
成分としては、タンパク質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛などを含みます。
豚肉と牛肉のビタミンB群の比較
豚肉 ロース/脂身つき | 豚肉 ヒレ/赤肉 | 牛肉 サーロイン/脂身つき | ||
ビタミンB1 | 0.69mg | 0.98 mg | 0.05 mg | |
ビタミンB2 | 0.15mg | 0.27 mg | 0.12 mg | |
ナイアシン | 7.3mg | 5.3 mg | 3.6 mg | |
ビタミンB6 | 0.32mg | 0.42 mg | 0.23 mg | |
ビタミンB12 | 0.3μg | 0.3 μg | 1.1 μg | |
葉酸 | 1μg | 1 μg | 5 μg | |
パントテン酸 | 0.98mg | 1.05 mg | 0.66 mg |
ビタミンB1はアルコール分解の際に多く消費されるので、お酒が好きな人はビタミンB1が常に不足気味になります。豚肉の豊富なビタミンB1は酒飲みの強い味方となってくれます。
ただし良いことばかりではありません。血液中の中性脂肪やコレステロールを増やす飽和脂肪も多く含まれます(ただし牛肉よりは少ない)。気になる人は脂身の少ない部位(ヒレ)を選んだり、取り除いたりして食べましょう。
効果効能
疲労回復、滋養強壮、スタミナアップ、筋肉強化、免疫力向上、老化防止、血行促進、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を正常に保つ。
注意点
豚は一定の頻度でアレルギーを発症することから、加工食品への表示が奨励されています。
ブタ(ロース、脂身つき)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
60.4g | 19.3g | 19.2g | 0.2g | 0.9g | 0% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.69mg | 0.15mg | 0.32mg | 0.3μg | 7.3mg |
6μg | 0μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
1μg | 0.98mg | 3.7μg | 1mg | 0.1μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 3μg | 42mg | 310mg | 4mg |
0.3mg | 0mg | 0mg | 0mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
22mg | 180mg | 0.3mg | 1.6mg | 0.05mg | 0.01mg | 1μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
21μg | 3μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 61mg |
0g | 0g | 7.84g | 7.68g | 2.21g |