セロリ
どんなもの？
セロリ（celery）は、ヨーロッパまたは西南アジア原産のセリ科オランダミツバ属の葉菜。加藤清正（かとう きよまさ）が16世紀末の朝鮮出兵の際に持ち帰ったといわれ、清正人参、オランダミツバ、セルリーなどの別名があります。歴史は古い野菜ですが、独特の強い香りが当時の日本人には好まれず、本格的に普及したのは戦後になってからです。
カロリーは100gあたり・・・（葉柄、生）15kcal
成分としては、水分が94.7%、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
セロリの特徴は、ビタミン類の含有量は総じて低く、その代わりカリウムを比較的多く含みます。カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので、高血圧の予防改善に効果があります。また、香り成分のアピインやセネリンには、イライラを鎮めて精神を安定させる作用、同じく香り成分のピラジン類には血液流動性改善作用があり、脳梗塞や心筋梗塞を予防します。ヨーロッパでは古くから、整腸、強壮作用があるとして用いられてきました。
効果効能
高血圧の予防、動脈硬化の予防、精神安定作用、脳梗塞・心筋梗塞の予防。
注意点
特になし。
セロリ（葉柄、生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 94.7g | 1.0g | 0.1g | 3.2g | 1.0g | 35% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.03mg | 0.03mg | 0.08mg | 0μg | 0mg |
| 0μg | 44μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 29μg | 0.26mg | 1.27μg | 7mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 10μg | 28mg | 410mg | 39mg |
| 0.2mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 9mg | 39mg | 0.2mg | 0.2mg | 0.03mg | 0.11mg | 1μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 2μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 0.3g | 1.2g | 0.02g | 0g | 0.03g | ||||