ハタハタ(鰰・鱩)
どんなもの?
ハタハタは、ズズキ目ハタハタ科の海産の硬骨魚。秋田県の名物で体長は15cm~20cm、背部は黄白色で斑点があり、体にウロコはない。普段は水深100~400mの深海に棲むが、11~12月になると産卵のため沿岸の藻場に移動する。東北地方の日本海側では冬の雷は珍しくなく(むしろ夏より多い)、海が荒れ雷が鳴るとハタハタがくることから、東北ではカミナリウオとも呼ばれています。旬は11月~12月。
食べ方は、煮物、しょっつる鍋、塩焼き、粕漬け、干物などにし、卵はブリコと呼ばれ珍重されています。昔、秋田で食べた子持ちのハタハタはとても美味しかった。ハタハタはちょっと独特の匂いがあるので、好き嫌いはわかれるかもしれません。
カロリーは100gあたり・・・(生)113kcal、(生干し)167kcal
主な成分としては、脂質、タンパク質、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、セレンなどを含みます。
脂質は100gあたり5.7gと多くはないが、オレイン酸が主体で可食部100gあたり1300mg含まれます。オレイン酸にはLDL(悪玉)コレステロールを下げる作用があり、動脈硬化の予防、高血圧の予防、心疾患の予防などに効果があります。また、抗血栓作用があり、血液をサラサラにする多価不飽和脂肪酸(オメガ3系)のエイコサペンタエン酸(EPA)やドコサヘキサエン酸(DHA)もしっかり含まれています。
その他の栄養素としては、ビタミンEを比較的多く含みます。ビタミンEは活性酸素を無力化して細胞膜の脂質(不飽和脂肪酸)の過酸化を防ぐ抗酸化作用があるので、老化防止などに役立ちます。
効果効能
動脈硬化の予防、悪玉コレステロールの低下、高血圧の予防、老化防止。
注意点
特になし。
はたはた(生)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
78.8g | 14.1g | 5.7g | 0g | 1.4g | 60% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.02mg | 0.14mg | 0.08mg | 1.7μg | 3.0mg |
20μg | 0μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
7μg | 0.50mg | 3.3μg | 0mg | 2.0μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 0μg | 180mg | 250mg | 60mg |
2.2mg | 0mg | 0mg | 0mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
18mg | 120mg | 0.5mg | 0.6mg | 0.06mg | 0mg | 32μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
37μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 100mg |
0g | 0g | 1.02g | 1.91g | 1.49g |