こんにゃく（蒟蒻）
どんなもの？
こんにゃくは、インドが原産とされるサトイモ科の多年生作物です。こんにゃくは、おでんや煮物などの具に使われますが、低カロリーなのでダイエット食にもよく利用されています。
カロリーは100gあたり・・・5kcal
成分としては、水分、タンパク質、炭水化物、ビタミンB群（ビタミンB6、葉酸）、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
栄養価的にはほとんどゼロですが、こんにゃくに多く含まれる水溶性中性多糖のグルコマンナン（別名コンニャクマンナン）は、人の消化酵素では消化できず、また胃の中で水を吸って何十倍にも膨れるため、満腹感が得られやすくダイエットに適しています。また、腸を刺激して動きを促進させるため、便秘の改善にも効果があります。さらに、グルコマンナンは血中コレステロールや血糖値を下げる作用があるので、生活習慣病の予防効果も期待できます。
効果効能
ダイエット、肥満防止、血中コレステロールの低下、血糖値低下、生活習慣病の予防。
注意点
イモ類にアレルギーのある人は注意する。
こんにゃく100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 97.3g | 0.1g | 0g | 2.3g | 0.3g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0mg | 0mg | 0.02mg | 0μg | 0mg |
| 0μg | 0μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 1μg | 0mg | 0μg | 0mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 10mg | 33mg | 43mg |
| 0mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 2mg | 5mg | 0.4mg | 0.1mg | 0.02mg | 0.02mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 0.1g | 2.1g | － | － | － | ||||