くわい(慈姑)
どんなもの?
クワイは、中国原産のオモダカ科の水生多年草。日本には平安時代に渡来し江戸時代から盛んに栽培されていました。食用にするのは地下の塊根部で、その形が「芽(目)が出る」につながるため、縁起のよい野菜としてお節料理や祝いの席で親しまれています。ちなみに慈姑頭(くわいあたま)というのは、髪の毛をすべて後頭部で束ね、先を短く垂れ下げ、クワイの芽のようにしたものです。
カロリーは100gあたり・・・126kcal(塊根、生)、128kcal(塊根、茹で)
成分としては、炭水化物、タンパク質、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン)ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、セレン、モリブデン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
くわいは約1/4が炭水化物なのでカロリーは高めですが、ミネラルが豊富に含まれます。なかでもカリウムの含有量は100gあたり600mgと多く、野菜類のなかで上位に位置します。
カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を尿とともに排泄してくれるので、高血圧の予防改善に有効です。また、暑い時期に大量に汗をかくと、カリウムが汗とともに排泄されてしまうので低カリウム状態になります。そうなると食欲がなくなったり、疲れやすくなったりする、いわゆる夏バテの症状が現れます。クワイの豊富なカリウムは夏バテの改善にも効果があります。
ビタミン類は少なめですが、ビタミンB群のビオチンの含有量は野菜類の中ではトップクラスです。ビオチンは皮膚の健康を保つ作用があり、筋肉痛の緩和、疲労回復にも役立ちます。また、絶対量としては少ないですが、タンパク質も野菜類の中ではトップクラスです。
効果効能
高血圧の予防改善、疲労回復、夏バテの改善。
注意点
特に無し。
くわい(塊根、生)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
65.5g | 6.3g | 0.1g | 26.6g | 1.5g | 20% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.12mg | 0.07mg | 0.34mg | 0μg | 1.9mg |
0μg | 0μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
140μg | 0.78mg | 7.2μg | 2mg | 0μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 1μg | 3mg | 600mg | 5mg |
3.0mg | 0mg | 0mg | 0mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
34mg | 150mg | 0.8mg | 2.2mg | 0.71mg | 0.13mg | 1μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
1μg | 0μg | 4μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
0.6g | 1.8g | - | - | - |