リーキ（ニラネギ）
どんなもの？
リーキは、地中海沿岸地帯原産のユリ科ネギ属の二年生葉菜。ヨーロッパでは古くから栽培され、日本には明治初年に伝来しました。ネギに似ているが葉は扁平でネギのように円筒状にはならない。加熱すると長ネギより甘みが強くなり、主に煮込み料理などに使われます。日本での生産量が少ないこともあり価格は高めです。別名でニラネギ、西洋ネギ、ポワロー、ポロネギともいう。
カロリーは100gあたり・・・（りん茎葉、生）29kcal
主な成分としては、水分、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
カロリーは長ネギとほぼ同じで、ビタミン・ミネラルの含有量は長ネギよりは多いものの、他の野菜類に比べれば少な目です。ただ、ネギ類に共通する刺激成分の硫化アリルには、血液を固まりにくくする作用があるので血栓予防に効果があり、他にもコレステロール低下、血糖値抑制作用、殺菌効果などがあります。
また、硫化アリルには糖質をエネルギーに分解するときの補酵素となるビタミンB1の吸収率を高める作用があるので、間接的にスタミナの強化や疲労回復効果が期待できます。この硫化アリルは玉ねぎ、ニンニク、ニラなどにも含まれています。
効果効能
免疫力向上、滋養強壮、疲労回復、血行促進、動脈硬化の予防、血糖値の改善、血栓予防、殺菌作用。
注意点
含まれる硫化アリルが、抗凝血薬、糖尿病薬の作用を強める可能性がある。
リーキ（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 90.8g | 1.6g | 0.1g | 6.9g | 0.6g | 35% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.06mg | 0.08mg | 0.24mg | 0μg | 0.4mg |
| 0μg | 45μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 76μg | 0.17mg | 0μg | 11mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 9μg | 2mg | 230mg | 31mg |
| 0.3mg | 0mg | 0.1mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 11mg | 27mg | 0.7mg | 0.3mg | 0.03mg | 0.25mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 0.4g | 2.1g | － | － | － | ||||