おかひじき(陸鹿尾菜)
どんなもの?
おかひじきは、アカザ科オカヒジキ属の一年草で、日本各地の海岸砂浜に自生します。味にクセはなく、シャキシャキとした食感が特徴です。別名で「みるな」「水まつな」。
カロリーは100gあたり・・・(茎葉、生)17kcal、(茎葉、茹で)17kcal
成分としては、92.5%が水分で、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛、銅、食物繊維などを含む。
ビタミンA(βカロテン)の含有量は100gあたり3300μgと豊富で、ビタミンCも21mgとそれなりに含まれ、ビタミンKの含有量310μgは野菜類の中で上位に位置します。βカロテンとビタミンCはどちらも抗酸化作用があり、病気や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力向上、美肌効果、発がん抑制作用などが見込めます。また、ビタミンKは骨へカルシウムを定着させる作用があります。
ミネラル類ではカリウムとカルシウムが豊富です。カルシウムは豊富なビタミンKとの相乗効果で骨粗鬆症を予防し、カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を尿とともに排泄してくれるので、高血圧の予防改善に効果があります。
効果効能
免疫力向上、感染症の予防、美肌効果、高血圧の予防改善、骨粗鬆症の予防。
注意点
オカヒジキはアクが強いので下茹でが必要ですが、シャキシャキとした食感とビタミンCを残すため、茹ですぎないように。
おかひじき(茎葉、生)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
92.5g | 1.4g | 0.2g | 3.4g | 2.0g | 6% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.06mg | 0.13mg | 0.04mg | 0μg | 0.5mg |
0μg | 3300μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
93μg | 0.22mg | 0μg | 21mg | 0μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 310μg | 56mg | 680mg | 150mg |
1.0mg | 0mg | 0mg | 0mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
51mg | 40mg | 1.3mg | 0.6mg | 0.10mg | 0.66mg | 0μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
0.5g | 2.0g | - | - | - |