ルッコラ(ロケットサラダ)の栄養素と効果効能の解説

ルッコラ(ロケットサラダ)



どんなもの?
ルッコラ(Rucola)は、地中海地方原産のアブラナ科キバナスズシロ属の緑黄色野菜。「ごま」のような香りとピリッとした辛みが特徴です。別名でロケットサラダ、エルカ。和名はキバナスズシロ。
ルッコラ

カロリーは100gあたり・・・(葉、生)19kcal

成分としては92.7%が水分で、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛、食物繊維などを含む。

ルッコラの特徴は、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンC、葉酸、ビタミンK、カルシウムが多いことです。特にビタミンCは(100g中66mg)とほうれん草の2倍近くあり、βカロテンは(100g中3600μg)ブロッコリーの4.5倍もあります。この豊富なβカロテンとビタミンCとの相乗効果で抗酸化作用を発揮し、病気や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力向上、感染症の予防、美肌効果などが見込めます。また、カルシウムとそれを骨へ定着させる作用のあるビタミンKの含有量も多いので、骨粗鬆症の予防にも効果が見込めます。

ルッコラにはアブラナ科の共通成分であるグルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化し、がんを予防する効果もあります。

効果効能
免疫力向上、感染症の予防、老化防止、骨粗鬆症の予防、がん予防。


注意点
特になし。

ルッコラ(葉、生)100gあたりの栄養成分表
水分 タンパク質 脂質 炭水化物 灰分 廃棄率
92.7g 1.9g 0.4g 3.1g 1.5g 2%
ビタミンA B1 B2 B6 B12 ナイアシン
レチノール βカロテン 0.06mg 0.17mg 0.11mg 0μg 0.5mg
0μg 3600μg
葉酸 パントテン ビオチン C D
170μg 0.55mg 0μg 66mg 0μg
E K ナトリウム カリウム カルシウム
α β γ δ 210μg 14mg 480mg 170mg
1.4mg 0mg 0mg 0mg
Mg リン 亜鉛 マンガン ヨウ素
46mg 40mg 1.6mg 0.8mg 0.07mg 0.69mg 0μg
セレン クロム モリブデン 食物繊維 脂肪酸 コレステロール
0μg 0μg 0μg 水溶性 不溶性 飽和 一価 多価 0mg
0.3g 2.3g 0.05g 0.01g 0.07g