山椒（さんしょう）
どんなもの？
山椒（さんしょう）は、日本、中国、朝鮮半島に自生するミカン科サンショウ属の落葉低木。サンショウは古くから香辛料や薬として使われており、縄文時代の土器からもサンショウの実が発見されたことがあります。別名：ハジカミ。
カロリーは100gあたり・・・さんしょう（粉）375kcal
「山椒は小粒でもぴりりと辛い」の山椒は、独特の香りと刺激があります。果実には2～4％の精油があり、ジテルペン、シトロネールなどの香り成分と、サンショアミド、サンショオールの辛味成分が含まれています。この成分が大脳を刺激して内臓の働きを活発にする効果があります。
山椒を配合した漢方薬には烏梅丸（うばいがん）、大建中湯（だいけんちゅうとう）などの処方があり、腹痛や悪心、嘔吐などの症状に用いられる。
効果効能
胃腸障害の改善、寄生虫の駆除、悪心・嘔吐の改善、食欲増進、利尿作用、冷え性の改善、防腐効果。
注意点
刺激が強いので胃に出血のある人は避ける。
サンショウ（粉）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 8.3g | 10.3g | 6.2g | 69.6g | 5.6g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.10mg | 0.45mg | 0mg | 0μg | 0mg |
| 0μg | 0μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 0μg | 0mg | 27.1μg | 0mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 10mg | 1700mg | 750mg |
| 0mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 100mg | 210mg | 10.1mg | 0.9mg | 0.33mg | 0mg | 32μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 6μg | 21μg | 19μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| － | － | － | － | － | ||||