スダチの栄養素と効果効能の解説

スダチ(酸橘)



どんなもの?
ゆるきゃら すだちくんスダチは、ミカン科ミカン属の常緑低木。ユズの近縁種として江戸時代に徳島県で誕生し、現在では徳島県の特産品として国内生産の99%を占めます。国内ではユズに次いで生産量の多い香酸柑橘類で、東洋のレモンと呼ばれることもあります。果実はユズよりも小形で独特の香気と酸味があります。果汁を焼き魚、刺身、鍋物などに絞ってかけたり、果皮は刻んだりすりおろしたものを香味料として利用します。旬は8月~10月。

スダチ(酸橘)
カロリーは100gあたり・・・(果皮、生)68kcal、(果汁、生)20kcal

主な成分としては、炭水化物、ビタミンA(αカロテン・βカロテン)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)、ビタミンC、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。

果皮に含まれるビタミンCはレモンの1.1倍、ビタミンA(βカロテン当量 )はレモンの20倍、ビタミンE(αトコフェロール)はレモンの3倍あります。最近、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを合わせてビタミンACE(エース)などと言うこともありますが、スダチはこのACE(エース)が多いのが特徴です。特にビタミンE(αトコフェロール)は100gあたり5.2mgと多く、これは果実類ではトップクラスの含有量です。ビタミンEには生体膜や血中リポタンパク質に多く含まれる不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、細胞の老化を予防する効果があります。また、βカロテンやビタミンEには、抗酸化作用により老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用や、免疫活性作用、発がん抑制作用があります。ミネラル類では、カルシウムが100gあたり150mgと豊富で果実類では断トツの多さです。ただ、スダチは香味料でたくさん食べられるものではないので、これらの効能面は割り引いて考える必要があります。また、これらは果皮を含めての話であり、果汁にはビタミンAはなく、ビタミンE、カルシウムも殆どありません。

スダチはレモンなどと同様、クエン酸も豊富です。クエン酸は体のエネルギー生産工場であるクエン酸回路を動かすのに欠かせない成分で、クエン酸がないと工場の働きが悪くなり疲労が蓄積していきます。スダチの豊富なクエン酸は工場を活性化して疲労回復を早める働きがあります。

スダチの果皮には、ポリフェノールの一種であるへスぺリジンのほか、スダチ果皮に特有の成分であるスダチチンが含まれ、ポリメトキシフラボノイドに分類されます。ノビレチンに代表されるポリメトキシフラボノイドには、癌、肥満、アツルハイマー病などに対する効果が多数報告されています。徳島大学がスダチチンにもこうした作用があるのではないかと研究したところ、マウス実験で空腹時の血糖値が有意に低下するなど抗糖尿病作用があることが確認されました。また、スダチチンを投与したマウスはエネルギー消費量が増大するので、スダチチンによる抗肥満作用も期待されています。

効果効能
疲労回復、食欲増進、動脈硬化の予防、高血圧の予防、免疫力向上、血糖値抑制、糖尿病の予防、肥満防止、老化防止、がん予防。


注意点
特になし。

すだち(果皮、生)100gあたりの栄養成分表
水分 タンパク質 脂質 炭水化物 灰分 廃棄率
80.7g 1.8g 0.3g 16.4g 0.8g 0%
ビタミンA B1 B2 B6 B12 ナイアシン
αカロテン βカロテン 0.04mg 0.09mg 0.16mg 0μg 0.5mg
360μg 330μg
葉酸 パントテン ビオチン C D
35μg 0.23mg 0μg 110mg 0μg
E K ナトリウム カリウム カルシウム
α β γ δ 0μg 1mg 290mg 150mg
5.2mg 0mg 0.5mg 0mg
Mg リン 亜鉛 マンガン ヨウ素
26mg 17mg 0.4mg 0.4mg 0.09mg 0.18mg 0μg
セレン クロム モリブデン 食物繊維 脂肪酸 コレステロール
0μg 0μg 0μg 水溶性 不溶性 飽和 一価 多価 0mg
2.8g 7.3g



すだち(果汁、生)100gあたりの栄養成分表
水分 タンパク質 脂質 炭水化物 灰分 廃棄率
92.5g 0.5g 0.1g 6.6g 0.3g 0%
ビタミンA B1 B2 B6 B12 ナイアシン
αカロテン βカロテン 0.03mg 0.02mg 0.08mg 0μg 0.2mg
0μg 0μg
葉酸 パントテン ビオチン C D
13μg 0.13mg 0μg 40mg 0μg
E K ナトリウム カリウム カルシウム
α β γ δ 0μg 1mg 140mg 16mg
0.3mg 0mg 0mg 0mg
Mg リン 亜鉛 マンガン ヨウ素
15mg 11mg 0.2mg 0.2mg 0.03mg 0.05mg 0μg
セレン クロム モリブデン 食物繊維 脂肪酸 コレステロール
0μg 0μg 0μg 水溶性 不溶性 飽和 一価 多価 0mg
0.1g 0g