スイカ（西瓜）
どんなもの？
スイカ（watermelon）は、アフリカ中部原産のウリ科の一年生果菜。日本には戦国時代末期に中国から入り、江戸時代に定着したと言われています。「すいか」の品種は極めて多く（20～30品種）、果肉の色には、定番の赤色の他に、黄色、オレンジなどがあります。旬は6月～8月。
カロリーは100gあたり・・・（生）37kcal
成分としては、水分、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維、リンゴ酸、クエン酸などを含みます。
スイカには抗酸化作用や免疫活性作用のあるビタミンA（βカロテン）とビタミンCが量は多くはないものの、それなりに含まれます。その他のビタミン・ミネラルはどれも微量。しかし、利尿作用のあるシトルリン（アミノ酸の一種）や、カリウムを含んでいるので、豊富な水分とともに体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄し、むくみの改善や高血圧の予防に効果があります。
スカイの赤い色素は、トマトなどにも含まれるカロテノイドの一種、リコピン（Lycopene）によるもの。リコピンにはビタミンEの100倍と言われるほど強い抗酸化作用があります。
効果効能
免疫力向上、抗酸化作用、利尿作用、むくみの改善、高血圧の予防、夏バテの改善。
注意点
スイカを選ぶ時は、ずっしりと重く、皮の色が鮮やかで、縞模様がくっきり入ったものを選びましょう。また、叩いたときに極端に音の低いものは避けます。丸のまま保存する時は、風通しのいい涼しい場所に置きます。
すいか（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 89.6g | 0.6g | 0.1g | 9.5g | 0.2g | 40% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.03mg | 0.02mg | 0.07mg | 0μg | 0.2mg |
| 0μg | 830μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 3μg | 0.02mg | 0.9μg | 10mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 1mg | 120mg | 4mg |
| 0.1mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 11mg | 8mg | 0.2mg | 0.1mg | 0.03mg | 0.03mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 1μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 0.1g | 0.2g | － | － | － | ||||