たらの芽
どんなもの?
タラノキは、ウコギ科タラノキ属の落葉小高木で、その若芽をタラの芽といいます。山野に自生するタラノキから摘みますが、ハウスなどで人工栽培も行われています。食べ方は天ぷらにしたり、和え物などにする。
カロリーは100gあたり・・・(若芽、生)27kcal
成分としては、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、食物繊維などを含みます。
たらの芽の特徴としては、カリウム、ビタミンE(トコフェロールα、β、γ、δ)、食物繊維が豊富なこと。カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を尿とともに排泄してくれるので高血圧の予防改善に有効です。また、ビタミンEは強い抗酸化作用で細胞の老化を予防し、不溶性の比率が高い食物繊維には整腸作用が見込めます。
また、タラノキの樹皮、根皮、若芽に含まれるサポニン(エラトシド類)には、血糖値抑制作用があることから、糖尿病の予防改善に有効とされる。
効果効能
高血圧の予防、老化防止、血糖値抑制作用、糖尿病予防改善、整腸作用。
注意点
特になし。
タラの芽(若芽、生)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
90.2g | 4.2g | 0.2g | 4.3g | 1.1g | 30% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.15mg | 0.20mg | 0.22mg | 0μg | 2.5mg |
0μg | 570μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
160μg | 0.53mg | 6.7μg | 7mg | 0μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 99μg | 1mg | 460mg | 16mg |
2.4mg | 0.1mg | 1.6mg | 0.2mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
33mg | 120mg | 0.9mg | 0.8mg | 0.35mg | 0.47mg | 0μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
1μg | 0μg | 1μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
1.1g | 3.1g | - | - | - |