柚子（ユズ）
どんなもの？
柚子（ユズ）は、中国原産のミカン科ミカン属の常緑低木。「桃栗三年柿八年柚子は九年でなりかねる」という言葉は、芽が生えてから果実がとれるようになるまでを例えたもので、どんなものにも相応の年数がかかるという意味です。ユズの九年は、それだけ成長が遅い植物ということです。
カロリーは100gあたり・・・（果皮、生）59kcal
成分には、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの有機酸、ビタミンA（βクリプトキサンチン）、ビタミンC、ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維、精油成分のリモネン、シトラール、ピネンなどを含みます。
ユズの果皮にはビタミンCが豊富に含まれ、その含有量はみかんの5倍あります。ビタミンCには抗酸化作用、免疫力の向上、ストレスへの抵抗力を高める作用がありますが、ユズは酸味が強すぎて生食には適さないので、あまり意味はないでしょう。そもそもユズは食べるというより香りを楽しむものです。日本人はユズの香りが好きで、料理の調味料、最近では酒類、アイス、ケーキ、お菓子などのフレーバーとしても広く使われています。
日本では古くから「ゆず湯に入ると風邪をひかない」といわれ、冬至の日にゆず湯に入る習慣があります。漢方でもユズは入浴剤として高く評価されており、症状によっては積極的にゆず湯に入ることを勧めています。ゆず湯の効能としては、血行促進、湯冷め防止、冷え性の改善、風邪の予防、その他に神経痛、腰痛、打撲の改善にも効果があるとされます。ただ、ユズをたくさん入れると肌がピリピリするので注意して下さい。
ゆずに含まれるリモネンなどの香り成分には、精神を安定させる効果があります。
効果効能
ユズ：免疫力向上、疲労回復、精神安定。
ユズ湯：血行促進、冷え性の改善、風邪予防、神経痛の改善。
注意点
特になし。
ゆず（果皮、生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 83.7g | 1.2g | 0.5g | 14.2g | 0.4g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βクリプト | 0.07mg | 0.10mg | 0.09mg | 0μg | 0.5mg |
| 0μg | 440μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 21μg | 0.89mg | 3.6μg | 150mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 5mg | 140mg | 41mg |
| 3.4mg | 0mg | 0.6mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 15mg | 9mg | 0.3mg | 0.1mg | 0.02mg | 0.12mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 1μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 3.3g | 3.6g | － | － | － | ||||