よめな（嫁菜）
どんなもの？
よめな（嫁菜）は、キク科の多年草。山野や道端に自生し、若葉を食用とします。ウハギ、オハギ、ヨメハギ、ヨメガハギ、ノギクなどの別名がある。
カロリーは100gあたり・・・（葉、生）46kcal
成分としては、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛、食物繊維などを含む。
ヨメナの栄養素は驚くほど豊富で、βカロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンK、カリウム、鉄、食物繊維の含有量は野菜類の中ではすべてトップクラスです。
・ニンジンに匹敵するβカロテンは、抗酸化作用により老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力向上、発がん抑制作用。
・豊富なビタミンB1は、糖質をエネルギーに分解するときの補酵素で、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を正常に保つ作用。（食欲不振、肩こり、めまい、動悸、下肢のしびれ、イライラの改善）
・豊富なビタミンB2は、タンパク質、脂質、糖質などを効率良く代謝し、特に脂肪をエネルギーとして利用する際に必要なビタミン。（ダイエット効果）
・豊富なビタミンKは、カルシウムを骨に定着させる作用。（骨粗鬆症の予防）
・豊富なカリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれる作用。（高血圧の予防）
・豊富な鉄は、貧血の予防や肝臓の解毒作用。
・豊富な食物繊維は、血糖値抑制、整腸作用、便秘の改善、大腸がんの予防。
効果効能
免疫力向上、感染症の予防、高血圧の予防改善、動脈硬化の予防、利尿作用、むくみの改善、貧血の改善、整腸作用、便秘予防、大腸がんの予防。
注意点
キク科植物にアレルギーのある人は避けて下さい。
ヨメナ（葉、生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 84.6g | 3.4g | 0.2g | 10.0g | 1.8g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.23mg | 0.32mg | 0.10mg | 0μg | 3.2mg |
| 0μg | 6700μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 170μg | 0.50mg | 0μg | 42mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 440μg | 2mg | 800mg | 110mg |
| 4.1mg | 0mg | 0.1mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 42mg | 89mg | 3.7mg | 0.7mg | 0.24mg | 0.78mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 1.3g | 6.5g | － | － | － | ||||