銅（Cu）
銅(元素記号Cu) とは
・銅は、体内に80mg～100mg存在し、主に骨・骨格筋・肝臓、血液に分布している。
・銅は、約10種類の銅依存性酵素と結合して、鉄の代謝を助けたり、エネルギー生成、神経伝達物質の産生、活性酸素の除去などに関与している。
・体内に鉄が十分に足りていても、銅が不足しているとヘモグロビンが生成されず、貧血の原因となる。
| 銅の摂取基準表 | |||||
| 年齢 | 推奨量 （mg/日） |
耐容上限量 （mg/日） |
|||
| 男性 | 女性 | 男性 | 女性 | ||
| 0~5月 | ＊0.3 | ＊0.3 | － | － | |
| 6~11月 | ＊0.3 | ＊0.3 | － | － | |
| 1～2歳 | 0.3 | 0.3 | － | － | |
| 3～5歳 | 0.4 | 0.4 | － | － | |
| 6～7歳 | 0.5 | 0.5 | － | － | |
| 8～9歳 | 0.6 | 0.5 | － | － | |
| 10～11歳 | 0.7 | 0.7 | － | － | |
| 12～14歳 | 0.8 | 0.8 | － | － | |
| 15～17歳 | 1.0 | 0.8 | － | － | |
| 18～29歳 | 0.9 | 0.8 | 10 | 10 | |
| 30～49歳 | 1.0 | 0.8 | 10 | 10 | |
| 50～69歳 | 0.9 | 0.8 | 10 | 10 | |
| 70歳以上 | 0.9 | 0.7 | 10 | 10 | |
| 妊婦 （付加量） |
初期 | － | +0.1 | － | |
| 中期 | +0.1 | ||||
| 末期 | +0.1 | ||||
| 授乳婦 （付加量） |
+0.5 | ||||
銅の効果効能
・貧血の予防。
・活性酸素を分解する酵素、SODの構成成分。
・紫外線から体を守る。（銅はメラニン色素の生成に関与）
・骨や血管を強くする。（銅はコラーゲンやエラスチンの生成に関与）
・有害金属を弱毒化する。
| 銅が多く含まれる食品 | 100gあたりmg |
| ほたるいか/くん製 | 12.00 |
| ほたるいか/つくだ煮 | 6.22 |
| 牛/レバー/生 | 5.30 |
| 干しえび | 5.17 |
| ピュアココア | 3.80 |
| しゃこ/ゆで | 3.46 |
| ほたるいか/生 | 3.42 |
| さくらえび/素干し | 3.34 |
| エスカルゴ/水煮缶詰 | 3.07 |
| ほたるいか/ゆで | 2.97 |
| いいだこ/生 | 2.96 |
| かき/くん製油漬缶詰 | 2.81 |
| さくらえび/煮干し | 2.61 |
| おきあみ/生 | 2.30 |
| 紅茶 | 2.10 |
| さくらえび/ゆで | 2.05 |
| バジル/粉 | 1.99 |
| ブラジルナッツ/フライ味 | 1.95 |
| えごま/乾 | 1.93 |
| いか/塩辛 | 1.91 |
| 銅が多く含まれる食品 | 100gあたりmg |
| たにし/生 | 1.90 |
| カシューナッツ/フライ味付 | 1.89 |
| フォアグラ/ゆで | 1.85 |
| おきあみ/ゆで | 1.83 |
| 種実/ひまわり/フライ味付 | 1.81 |
| やつめうなぎ/干しやつめ | 1.80 |
| まいたけ/乾 | 1.78 |
| ごま/炒り | 1.68 |
| ごま/乾 | 1.66 |
| ヘーゼルナッツ/フライ味 | 1.64 |
| 湯葉/干し | 1.60 |
| えび/つくだ煮 | 1.56 |
| ごま/むき | 1.53 |
| 分離大豆たんぱく | 1.51 |
| 種実/すいか/炒り味付 | 1.49 |
| 種実/けし/乾 | 1.48 |
| 種実/まつ/生 | 1.44 |
| 粒状大豆たんぱく | 1.41 |
| かに/がん漬 | 1.36 |
| アーモンド/乾 | 1.35 |
| 銅が多く含まれる食品 | 100gあたりmg |
| 種実/あさ/乾 | 1.30 |
| せん茶 | 1.30 |
| 種実/まつ/炒り | 1.30 |
| 種実/かぼちゃ/炒り、味付 | 1.26 |
| 種実/はす/成熟、乾 | 1.24 |
| くるみ/炒り | 1.21 |
| 干しぜんまい/干し若芽乾 | 1.20 |
| とうがらし/粉 | 1.20 |
| そらまめ/全粒、乾 | 1.20 |
| こしょう/黒、粉 | 1.20 |
| ナツメグ/粉 | 1.20 |
| 干しわらび、乾 | 1.20 |
| かき/養殖、水煮 | 1.17 |
| ピスタチオ/炒り味付 | 1.15 |
| 繊維状大豆たんぱく | 1.13 |
| いか味付け缶詰 | 1.12 |
| アーモンド/フライ、味付 | 1.11 |
| 大豆/全粒/ブラジル産、乾 | 1.11 |
| きな粉/全粒大豆 | 1.10 |
| きな粉/脱皮大豆 | 1.10 |
銅の不足
・貧血。
・心血管系異常。
・関節リウマチ、骨粗しょう症。
・高コレステロール血症。
・赤血球寿命の短縮。
・鉄欠乏を伴う心肥大。
＊銅は、食品に広く分布しているので、通常の食生活で不足する心配はない。
銅の過剰摂取
・銅中毒。
・ウイルソン病。
・慢性的には、散発性の発熱、嘔吐、黄疸。
・急性症的には、低血圧、溶血性貧血、吐き気、嘔吐、下痢（血便）、尿毒症。
＊通常の食生活で過剰摂取を心配する必要はありませんが、サプリメントなどで大量に摂取すると、中毒症状を引き起こす危険性があるで注意を要する。