ヨウ素（I）
ヨウ素(元素記号I、原子番号53) とは
・1811年に海藻の研究を行っていたフランスのベルナール・クールトアによって発見された元素で、日本語名のヨウ素はドイツ語の「Jod（ヨード）」の音訳。英語名のiodineはギリシャ語の「ioeides（紫色）」に由来する。
・ヨウ素は体内に約15mg存在し、そのほとんどが甲状腺に集中している。
・ヨウ素は成長期の発達や全身の新陳代謝を活発にする甲状腺ホルモンの構成成分。
・ヨウ素は殺菌効果があることから消毒薬としても用いられる。
・日本はチリに次ぐ世界第二位のヨウ素産出国である。
| ヨウ素の摂取基準表 | |||||
| 年齢 | 推奨量 （μg/日） |
耐容上限量 （μg/日） |
|||
| 男性 | 女性 | 男性 | 女性 | ||
| 0~5月 | ＊100 | ＊100 | 250 | 250 | |
| 6~11月 | ＊130 | ＊130 | 250 | 250 | |
| 1～2歳 | 50 | 50 | 250 | 250 | |
| 3～5歳 | 60 | 60 | 350 | 350 | |
| 6～7歳 | 75 | 75 | 500 | 500 | |
| 8～9歳 | 90 | 90 | 500 | 500 | |
| 10～11歳 | 110 | 110 | 500 | 500 | |
| 12～14歳 | 140 | 140 | 1200 | 1200 | |
| 15～17歳 | 140 | 140 | 2000 | 2000 | |
| 18～29歳 | 130 | 130 | 3000 | 3000 | |
| 30～49歳 | 130 | 130 | 3000 | 3000 | |
| 50～69歳 | 130 | 130 | 3000 | 3000 | |
| 70歳以上 | 130 | 130 | 3000 | 3000 | |
| 妊婦 （付加量） |
初期 | － | +110 | － | |
| 中期 | +110 | ||||
| 末期 | +110 | ||||
| 授乳婦 （付加量） |
+140 | ||||
ヨウ素の効果効能
・基礎代謝を高める。
・発育を促進。
・去痰。
・高血圧、動脈効果の予防。
・殺菌作用。
原発事故とヨウ素（安定ヨウ素剤）
ヨウ素は甲状腺に集まる特徴があるので、安定ヨウ素剤を服用するこで一時的に甲状腺を飽和状態にする。これにより、甲状腺がんの原因となる有害な放射性ヨウ素の甲状腺への取り込みを90％以上減らすことができる。
| ヨウ素が多く含まれる食品 | 100gあたりμg |
| まこんぶ/素干し | 240000 |
| 刻み昆布 | 230000 |
| ながこんぶ/素干し | 210000 |
| ほしひじき | 47000 |
| こんぶ類/つくだ煮 | 11000 |
| カットわかめ | 8500 |
| 昆布だし | 8200 |
| あおのり/素干し | 2800 |
| あまのり/焼きのり | 2100 |
| 乾燥わかめ/素干し、水戻し | 1900 |
| わかめ/原藻、生 | 1600 |
| あまのり/ほしのり | 1400 |
| 湯通し塩蔵わかめ/塩抜き | 780 |
| とさかのり/赤とさか/塩蔵、塩抜 | 630 |
| めかぶわかめ/生 | 390 |
| ビーフ、レトルトパウチ | 370 |
| まだら/生 | 350 |
| ポテトチップス | 260 |
| ところてん | 240 |
| あわび/生 | 180 |
| ヨウ素が多く含まれる食品 | 100gあたりμg |
| すけとうだら/生 | 170 |
| うずら卵/全卵、生 | 140 |
| おきなわもずく/塩蔵、塩抜 | 140 |
| すけとうだら/たらこ/生 | 130 |
| 脱脂粉乳 | 120 |
| 塩せんべい | 110 |
| さざえ/生 | 97 |
| あんこう/きも、生 | 96 |
| 板こんにゃく | 93 |
| くびれづた/生 | 80 |
| なまこ/生 | 78 |
| うなぎ/かば焼 | 77 |
| ししゃも/生干し、生 | 74 |
| うずら卵/水煮缶詰 | 73 |
| かき/養殖、生 | 73 |
| 大豆/豆腐竹輪/蒸し | 63 |
| ずわいがに/生 | 58 |
| かき/養殖、水煮 | 57 |
| あさり/生 | 55 |
| 卵黄/生 | 50 |
| ヨウ素が多く含まれる食品 | 100gあたりμg |
| かつお節 | 45 |
| バジル/粉 | 42 |
| 調製粉乳 | 41 |
| あまだい/生 | 41 |
| 卵黄/ゆで | 39 |
| かわらせんべい | 39 |
| かたくちいわし/生 | 38 |
| このしろ/生 | 35 |
| ピータン | 34 |
| さんしょう/粉 | 32 |
| はたはた/生 | 32 |
| がんもどき | 32 |
| 豆みそ | 31 |
| わかさぎ/生 | 29 |
| まいわし/生 | 28 |
| カラフトシシャモ/生干し | 27 |
| まあじ/焼き | 27 |
| かつお/秋獲り、生 | 25 |
| 焼きおにぎり | 25 |
| あらげきくらげ/乾 | 25 |
ヨウ素の不足
・甲状腺腫、甲状腺の機能低下。
・神経障害
・発育障害
・神経筋肉障害
＊日本の食習慣を考えた場合、過剰摂取の方が問題であり、ヨウ素の不足を心配する必要は殆どない。
ヨウ素の過剰摂取
・体重減少や筋力の低下。
・甲状腺腫、甲状腺機能不全、甲状腺中毒症。