菊花（きっか）
どんなもの？
菊は中国原産のキク科キク属の多年草。日本に渡来したのは奈良時代末から平安時代初めといわれています。
菊の花は昔から「目の薬」とて用いられてきました。漢方において、疲れ目、かすみ目、などに使われる杞菊地黄丸（こぎくじおうがん）、頭痛や高血圧の改善などに使われる釣藤散（ちょうとうさん）にも菊花が含まれています。
カロリーは100gあたり・・・（花びら、生）27 kcal
中国では目の症状には白い菊、頭痛には黄色い菊が良いとされている。日本の食用菊は東北地方で多く栽培されており、ほろ苦く独特の甘みがあります。栄養素はどれも少な目ですが、抗酸化作用のあるビタミンEやビタミンC、貧血を防ぐ葉酸などを比較的多く含みます。
効果効能
眼精疲労の改善、眼病、鎮痛・鎮静作用、解熱、頭痛の緩和、花粉症の緩和、疲労回復、老化防止。
注意点
特に副作用はないが、菊花は体を冷やす性質があるので、普段から手足の冷える人や、下痢をしやすい体質の人は注意する。
菊の花びら（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 91.5g | 1.4g | 0g | 6.5g | 0.6g | 15% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.10mg | 0.11mg | 0.08mg | 0μg | 0.5mg |
| 0μg | 67μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 73μg | 0.20mg | 0μg | 11mg | μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 11μg | 2mg | 280mg | 22mg |
| 4.6mg | 0.1mg | 0.3mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 12mg | 28mg | 0.7mg | 0.3mg | 0.04mg | 0.36mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 0.8g | 2.6g | － | － | － | ||||