すっぽん
どんなもの？
すっぽん（鼈）は、カメの一種で、甲羅は軟らかな皮膚でおおわれ、鱗板はありません。中国では古くから滋養強壮、不老長寿の食べ物として珍重されてきました。
カロリーは100gあたり・・・（肉、生）197kcal
成分としては、各種アミノ酸で構成される良質なタンパク質（リジン、アルギニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、グリシンなど）、脂質、ビタミンA、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、亜鉛、リン、鉄などを含んでいます。
すっぽんは滋養強壮で有名ですが、それは良質なタンパク質と肉類では豚肉に次いで多いビタミンB1によるところが大きいと考えられます。ビタミンB1は糖質のエネルギー生産に関わる重要な補酵素なので、タンパク質と合わせ代謝活動の促進、体力向上、疲労回復効果が見込めます。
また、スッポンの脂質は不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸が多いので、動脈硬化や高血圧の予防も期待できます。スッポンを粉末にしたサプリメントにはカルシウムも豊富なので骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の予防にも効果があります。
効果効能
滋養強壮、疲労回復、体力向上、免疫力向上、老化防止、動脈硬化の予防、貧血の改善。
注意点
特になし。
すっぽん（肉、生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 69.1g | 16.4g | 13.4g | 0.5g | 0.6g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.91mg | 0.41mg | 0.11mg | 1.2μg | 3.0mg |
| 94μg | μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 16μg | 0.2mg | 0μg | 1mg | 3.6μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 5μg | 69mg | 150mg | 18mg |
| 1.0mg | 0mg | 0.2mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 10mg | 88mg | 0.9mg | 1.6mg | 0.04mg | 0.02mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 95mg |
| 0g | 0g | 2.66g | 5.43g | 3.36g | ||||