アワビ(鮑)
どんなもの?
アワビは、ミミガイ科アワビ属の殻長が10~20cmになる大型の巻貝。縄文時代の遺跡からアワビ殻が出土していることから、古くから食料とされていたことが伺われます。 現在、食用されているアワビは、クロアワビ(黒鮑)、メカイアワビ(女貝鮑)、エゾアワビ(蝦夷鮑)、マダカアワビ(真高鮑)の4種類。アワビは成長が遅いので高級食材ですが、特に高級なのがクロアワビとされる。旬は夏。
カロリーは100gあたり・・・(生)73kcal、(干し)273kcal
成分としては、タンパク質、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、セレン、クロム、モリブデン、ヨウ素などを含む。
アワビは、良質なタンパク質、ビタミンB群、各種ミネラルをバランスよく含むことから、疲労回復や滋養強壮効果が見込めます。また、豊富にふくまれる含硫アミノ酸の一種であるタウリンには、胆汁酸やインスリンの分泌促進作用、血圧を正常に保つ作用、血中の悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用、心筋の働きを正常に保つ作用などがあります。低カロリー、高タンパクな食材なのでダイエットにも適しているといえます。
アワビの雑学
・「磯の鮑の片思い」という言葉は、アワビが片貝(貝殻が一方だけの貝)なので、自分が相手を思うだけで、相手が自分のことを思ってくれない例え。
・室町時代、薄くのしたアワビの干物は神事や慶事に欠かせなかった。これが現在の熨斗(のし)と起源となっている。
効果効能
疲労回復、滋養強壮、肝機能の改善、高血圧の予防、動脈硬化の予防。
注意点
アワビは一定の頻度でアレルギーを発症することから、加工食品への表示が奨励されています。
アワビ(生)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
81.5g | 12.7g | 0.3g | 4.0g | 1.5g | 55% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.10mg | 0.09mg | 0.02mg | 0.4μg | 1.0mg |
0μg | 17μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
22μg | 1.9mg | 1.1μg | 1mg | 0μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 23μg | 330mg | 200mg | 20mg |
0.5mg | 0mg | 0mg | 0mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
54mg | 100mg | 1.7mg | 0.7mg | 0.36mg | 0.02mg | 180μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
7μg | 5μg | 13μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 97mg |
0g | 0g | 0.04g | 0.03g | 0.04g |