ごま(胡麻)
どんなもの?
ごまは、アフリカが原産とされるゴマ科の一年生作物で、日本へは中国から渡来しました。ごまは種皮の色により、黒ごま、茶ごま、白ごまに大別されます。
カロリーは100gあたり・・・(黒ゴマ、乾)578kcal
不飽和脂肪酸のリノール酸、オイレン酸、タンパク質、各種ビタミン、ミネラルを豊富に含みます。そのほかに代謝を促進するレシチン、抗酸化物質のゴマリグナン(セサミン、セサモリン、セサミノール、セサモール)、ビタミンE、カテキン、ポリフェノールなどが含まれています。最近は特にゴマリグナンの持つ抗酸化作用が注目されています。
効果効能
動脈硬化の予防、滋養強壮、高血圧の予防、心筋梗塞の予防、脳卒中の予防、抗酸化作用、老化防止、がん予防。
注意点
大量に食べる人はいないと思いますが、ゴマは半分が脂質なので高カロリーです。
黒ゴマ(乾)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
4.7g | 19.8g | 51.9g | 18.4g | 5.2g | 0% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.95mg | 0.25mg | 0.60mg | 0μg | 5.1mg |
0μg | 0μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
93μg | 0.56mg | 11.7μg | 0mg | 0μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 7μg | 2mg | 400mg | 1200mg |
0.1mg | 0.2mg | 22.2mg | 0.3mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
370mg | 540mg | 9.6mg | 5.5mg | 1.66mg | 2.24mg | 0μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
10μg | 4μg | 92μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
1.6g | 9.2g | 7.52g | 18.94g | 22.44g |