カマス（魳、梭子魚）
どんなもの？
カマス（魳）は、スズキ目カマス科の硬骨魚。体長は30～50cmで、体は細長く鋭い歯がある肉食魚です。日本産で主に食用にされるのは、アカカマス（別名：本カマス）と、ヤマトカマス（別名：水カマス）の２種。ヤマトカマスは量的にも少なく、肉質も水っぽため、アカカマスの方が美味しいとされます。このページの成分表もアカカマスの方を記載しています。白身の肉は淡白で、主に塩焼き、天ぷら、干物などで食されます。アカカマスの旬は７月～12月。
カロリーは100gあたり・・・（生）148kcal
主な成分としては、タンパク質、脂質、ビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。
脂質は100gあたり7.2gと多くはありませんが、質は悪くありません。抗血栓作用があり、血液をサラサラにする多価不飽和脂肪酸（オメガ3系）のエイコサペンタエン酸（EPA）が可食部100gあたり340mg含まれ、同じくオメガ3系のドコサヘキサエン酸（DHA）も可食部100gあたり940mg含まれています。カマスは脂質がそれほど多くない魚ですが、DHAの含有量はかなり多いと言えます、DHAは抗血栓作用や血液をサラサラにする作用の他、記憶力の向上、アルツハイマー病の予防改善に有効であるといわれています。
効果効能
動脈硬化の予防、悪玉コレステロールの低下、高血圧の予防、老化防止、記憶力向上。
注意点
特になし。
かます（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 72.7g | 18.9g | 7.2g | 0.1g | 1.1g | 40% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.03mg | 0.14mg | 0.31mg | 2.3μg | 4.5mg |
| 12μg | 0μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 8μg | 0.47mg | 0μg | 0mg | 11μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 120mg | 320mg | 41mg |
| 0.9mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 34mg | 140mg | 0.3mg | 0.5mg | 0.04mg | 0.01mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 58mg |
| 0g | 0g | 2.09g | 2.23g | 1.80g | ||||