メバル（眼張・目張）
どんなもの？
メバルは、カサゴ目フサカサゴ科の海産の硬骨魚。体長は約20センチメートルで北海道南部から九州にかけ棲息しています。その名のとおり大きな目が特徴で、アカメバル、クロメバル、シロメバルなどの種類があります。一般的に関東以北ではクロメバルが多く、関西地方ではアカメバルが多い。クロメバルの方が脂がのって美味とされ、漁獲量も少ないのでアカメバルより高値で取引されています。淡白な白身魚なので刺し身、煮物、塩焼き、唐揚げなどにしても美味しい。旬は3月～5月頃。
カロリーは100gあたり・・・（生）109kcal
主な成分としては、タンパク質、脂質、ビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。
脂質は100gあたり3.5gと少なく、高タンパク・低カロリーな白身魚です。メバルの良質なタンパク質には体力向上、代謝活動の促進、免疫力を向上させる働きがあります。脂質が少ないぶん消化吸収がよく、効率的にタンパク質を補充できます。このことから、病中病後の体力回復にもうってつけで、高齢者やダイエット中の人にも適した食材と言えます。
ビタミン・ミネラル類は少な目ですが、骨ごと食べない魚の中ではカルシウム量（100gあたり80mg）は特異的に多いと言えます。メバルの豊富なカルシウムは骨粗しょう症の予防に効果があります。
効果効能
体力回復、疲労回復、免疫力向上、代謝活動の促進、ダイエット、骨粗鬆症の予防。
注意点
特になし。
めばる（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 77.2g | 18.1g | 3.5g | 0g | 1.2g | 55% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.07mg | 0.17mg | 0.11mg | 1.5μg | 1.6mg |
| 11μg | 0μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 5μg | 0.37mg | 0μg | 2mg | 1.0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 75mg | 350mg | 80mg |
| 1.5mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 27mg | 200mg | 0.4mg | 0.4mg | 0.05mg | 0mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 75mg |
| 0g | 0g | 0.79g | 0.92g | 0.95g | ||||