なめこ(滑子)
どんなもの?
なめこは、日本原産のモエギタケ科スギタケ属のキノコ。味噌汁の具、ナメコそば、おひたしなどにして戴きます。市販品のほとんどが菌床栽培されたものですが、稀に天然のなめこが出回ることもあります。旬は9月~11月。
カロリーは100gあたり・・・(生)15kcal
成分としては、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン)ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
キノコ類なので栄養価的な期待は出来ませんが、ナメコのぬめり成分には効果があります。このぬめり成分は、糖タンパク質の一種であるムチンによるもので、胃の粘膜を保護して胃炎や胃潰瘍を予防する効果、タンパク質の消化を助ける作用があります。
効果効能
胃粘膜の保護、胃炎・胃潰瘍の予防、消化促進作用。
注意点
軽く水洗いしてから調理しますが、洗いすぎると風味が落ちてしまいます。
なめこ(生)100gあたりの栄養成分表
水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
92.4g | 1.7g | 0.2g | 5.2g | 0.5g | 0% |
ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
レチノール | βカロテン | 0.07mg | 0.12mg | 0.05mg | 0μg | 5.1mg |
0μg | 0μg |
葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
58μg | 1.25mg | 7.2μg | 0mg | 0.4μg |
E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
α | β | γ | δ | 0μg | 3mg | 230mg | 4mg |
0mg | 0mg | 0mg | 0mg |
Mg | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
10mg | 66mg | 0.7mg | 0.5mg | 0.11mg | 0.06mg | 0μg |
セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
2μg | 0μg | 1μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 1mg |
1.0g | 2.3g | 0.02g | 0.02g | 0.07g |