ニラ（韮）
どんなもの？
ニラは、東アジア原産のユリ科ネギ属の多年草。古く中国から渡来し、現在では日本各地で食用として栽培されています。あの独特の匂いが苦手という人もいるが、栄養価的にすぐれた野菜です。通年出回るが旬は2月～3月。
カロリーは100gあたり・・・（葉、生）21kcal
主な成分は、ビタミンA（βカロテン・βクリプトキサンチン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
匂いの元となっているアリシン（硫化アリルの一種）は、ビタミンB1の吸収を高め新陳代謝を促進したり、コレステロール低下、疲労回復、殺菌作用などに効果があります。また、ニラはビタミンA（βカロテン）が多いのも特徴です。豊富なβカロテンとビタミンCの相乗効果で抗酸化作用を発揮し、老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力向上、感染症の予防、発がん抑制作用などが期待できます。
ミネラル類ではカリウムが100gあたり510mgと豊富です。カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので高血圧の予防改善に有効です。
効果効能
疲労回復、滋養強壮、免疫力向上、血行促進作用、冷え性の改善、風邪の予防、動脈硬化の予防、高血圧の予防改善、がん予防。
注意点
多量に摂取すると下痢を起こすことがある。
にら（葉、生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 92.6g | 1.7g | 0.3g | 4.0g | 1.1g | 5% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| βクリプト | βカロテン | 0.06mg | 0.13mg | 0.16mg | 0μg | 0.6mg |
| 32μg | 3500μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 100μg | 0.50mg | 2.1μg | 19mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 180μg | 1mg | 510mg | 48mg |
| 2.5mg | 0mg | 0.5mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 18mg | 31mg | 0.7mg | 0.3mg | 0.07mg | 0.39mg | 1μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 1μg | 1μg | 15μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg |
| 0.5g | 2.2g | － | － | － | ||||