スズキ（鱸）
どんなもの？
スズキはスズキ目スズキ科の海産の硬骨魚。体長は60cm～1ｍで日本各地の沿岸に棲息しています。成長とともに名前が変わる出世魚で、10cm前後をコッパ、25cm前後がセイゴ、40cm前後はフッコ、60cmを超えるとスズキと呼びます。
スズキは河口域や汽水域にも棲息するため、工場や家庭排水の影響を受けやすく、石油臭さなどから一時消費が減った時期がありました。しかし近年は水質の改善も進み、そのようなことは少なくなってきました。それでも内湾ものは市場ではあまり人気がありません。上質で淡白な白身は、刺身、洗い、塩焼き、天ぷら、ムニエル、カルパッチョ、鍋物など多様な調理法に合います。旬は夏から初秋。
カロリーは100gあたり・・・（生）123kcal
主な成分としては、タンパク質、脂質、ビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。
スズキは高タンパク、低脂肪の典型的な白身魚です。良質なタンパク質には、体力向上、代謝活動の促進、免疫力を向上させる働きがあります。脂質は100ｇあたり4.2ｇと少な目ですが、高血圧を予防したり、LDL（悪玉）コレステロールの低下させる一価不飽和脂肪酸オレイン酸が100ｇあたり620mg含まれます。また、量は多くありませんが、血液サラサラ、抗血栓作用、認知症の予防改善効果があるオメガ3系のEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）もしっかり含まれています。
ビタミン類ではビタミンA（レチノール）とビタミンB6が比較的多く含まれます。レチノールには目の健康を支える作用、粘膜や肌の健康を保つ作用、生殖作用の維持、免疫力向上、感染症を予防する作用があります。ビタミンB6はアミノ酸代謝の補酵素として重要で、健康な皮膚、髪、歯をつくり、免疫機能を正常に保つ働きがあります。
ミネラル類ではカリウムが100ｇあたり370mgと多く、カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので、高血圧の予防改善に役立ちます。
効果効能
疲労回復、成長促進、免疫力向上、感染症の予防、動脈硬化の予防、高血圧の予防。
注意点
特になし。
すずき（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 74.8g | 19.8g | 4.2g | 0g | 1.2g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.02mg | 0.20mg | 0.27mg | 2.0μg | 3.9mg |
| 180μg | 0μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 8μg | 0.93mg | 0μg | 3mg | 10.0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 81mg | 370mg | 12mg |
| 1.2mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 29mg | 210mg | 0.2mg | 0.5mg | 0.02mg | 0.01mg | 0μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 0μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 67mg |
| 0g | 0g | 1.04g | 1.20g | 1.08g | ||||