ワカサギ（公魚）
どんなもの？
ワカサギはキュウリウオ目キュウリウオ科の硬骨魚。体は細長く、体長は10～15cm。ワカサギは海水にも淡水にも適応できる魚で、本来種は沿岸や汽水域で過ごし産卵期のみ河川を遡りますが、移植種は生涯を淡水で過ごします。
公魚の名は江戸時代に霞ヶ浦産のものが徳川家に献上されたことからついたと言われています。食べ方は天ぷらやフライするのが一般的。加工品では佃煮が出回っています。旬は10月～3月頃。
カロリーは100gあたり・・・（生）77kcal、（佃煮）317kcal
成分としては、タンパク質、脂質、ビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、セレンなどを含みます。
脂質は100gあたり1.7gと少なめですが、オメガ3系のドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）もしっかり含まれます。各種アミノ酸で構成される良質なタンパク質は、体力向上、代謝活動の促進、疲労回復に役立ち、脂質が少ないので消化吸収がよいのも特徴。また、ワカサギは骨が柔らかく丸ごと食べられるのでカルシウムの補給にも最適な食材です。カルシウムは丈夫な歯や骨をつくり、筋肉や神経の働きをスームズにします。さらに味覚や性機能を正常に維持する亜鉛も比較的多く含まれます。
効果効能
体力回復、疲労回復、免疫力向上、動脈硬化の予防、代謝活動の促進、骨粗しょう症の予防。
注意点
特になし。
わかさぎ（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 81.8g | 14.4g | 1.7g | 0.1g | 2.0g | 0% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.01mg | 0.14mg | 0.17mg | 7.9μg | 1.6mg |
| 99μg | 2μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 21μg | 0.51mg | 4.0μg | 1mg | 2.0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 200mg | 120mg | 450mg |
| 0.7mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 25mg | 350mg | 0.8mg | 2.0mg | 0.19mg | 0.13mg | 29μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 22μg | 1μg | 1μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 210mg |
| 0g | 0g | 0.29g | 0.32g | 0.56g | ||||