イワシ（鰯）
どんなもの？
鰯（いわし）は、ニシン目のニシン科またはカタクチイワシ科の海産硬骨魚の総称で、季節に合わせ大きな群れを作って回遊します。日本では縄文時代から食用にされていたといわれている。食べ方はさまざまで、新鮮なものは刺身、酢の物、タタキなど、その他に塩焼き、煮付け、蒲焼き、つみれ、マリネなどにしても美味しい。稚魚は「シラス」と呼ばれ、しらす干し、ちりめんじゃこ、タタミイワシなど加工品も多い。
カロリーは100gあたり・・・（マイワシ生）217kcal、（カタクチイワシ生）192kcal、（ウルメイワシ生）136kcal、（タタミイワシ）372kcal、（しらす干し微乾燥）113kcal
イワシの主な成分としては、タンパク質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、ビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、セレンなどを含みます。
各種アミノ酸で構成される良質なタンパク質は、体力向上、代謝活動の促進、疲労回復に役立ち、脂質には多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）が豊富に含まれています。オメガ3系に分類されるDHAとEPAは、血液をサラサラにする作用、動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の改善、認知症の予防に有効です。また、加工品はカルシウムが豊富なので、骨粗しょう症の予防に役立ちます。
ウルメイワシは、マイワシに比べ脂質が約1/3に減るのでカロリーは低めです。
効果効能
疲労回復、体力向上、動脈硬化の予防、高血圧の予防、認知症の予防、老化防止、骨粗しょう症の予防。
注意点
特になし。
マイワシ（生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 64.4g | 19.8g | 13.9g | 0.7g | 1.2g | 50% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.03mg | 0.36mg | 0.44mg | 9.5μg | 8.2mg |
| 40μg | 0μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 11μg | 1.17mg | 17.1μg | 0mg | 10μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 0μg | 120mg | 310mg | 70mg |
| 0.7mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 34mg | 230mg | 1.8mg | 1.1mg | 0.14mg | 0.05mg | 28μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 54μg | 0μg | 0μg | 水溶性 | 不溶性 | 飽和 | 一価 | 多価 | 65mg |
| 0g | 0g | 3.84g | 2.80g | 3.81g | ||||