ワカメ（若布）
どんなもの？
ワカメは、コンブ目チガイソ科ワカメ属の一年生の海藻。冬から夏にかけて低潮線より深い岩の上に生育し、全長は約40cm～2mになります。成熟すると茎に「めかぶ」と呼ばれるひだ状の胞子葉をつける。波の荒いところのワカメほど美味とされる。乾燥ワカメが一年中出回るが、生のワカメは春が旬。
カロリーは100gあたり・・・（原藻、生）16kcal、（乾燥わかめ素干し）117kcal、（カットわかめ）138kcal、（めかぶ）11kcal
成分としては、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛、銅、セレン、モリブデン、クロム、ヨウ素、食物繊維などを含みます。
ワカメには、カリウム、ヨウ素、食物繊維が豊富に含まれます。カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので、高血圧の予防改善に効果があり、特にヨウ素の含有量は全食品中トップクラスで、生のワカメ100gあたり1600μg含まれます。ヨウ素は子供の発育を促進したり、基礎代謝を高める作用、高血圧・動脈効果の予防効果があります。ただし過剰に摂り過ぎると甲状腺腫、甲状腺機能不全、甲状腺中毒症などを引き起こすので注意も必要です。
ワカメに含まれる水溶性食物繊維の一種であるアルギン酸には、脂質異常症の改善、血糖値抑制作用、糖尿病の予防改善、肥満防止、整腸作用などがあります。更に注目なのが同じく水溶性食物繊維の一種であるフコイダンで、上記の作用のほか、胃粘膜の保護、アポトーシス（Apoptosis）誘導による抗ガン作用があるとされる。また、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCも野菜並みに含まれています。
効果効能
高血圧の予防、動脈硬化の予防、脂質異常症の改善、血糖値抑制作用、糖尿病の予防改善、胃粘膜の保護、整腸作用、肥満防止、ダイエット、便秘の予防改善、がん予防。
注意点
ワカメはヨウ素の含有量が高いので、甲状腺に疾患がある人は過剰摂取に注意する。
ワカメ（原藻、生）100gあたりの栄養成分表
| 水分 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 廃棄率 |
| 89.0g | 1.9g | 0.2g | 5.6g | 3.3g | 35% |
| ビタミンA | B1 | B2 | B6 | B12 | ナイアシン | |
| レチノール | βカロテン | 0.07mg | 0.18mg | 0.03mg | 0.3μg | 0.9mg |
| 0μg | 930μg | |||||
| 葉酸 | パントテン | ビオチン | C | D |
| 29μg | 0.19mg | 4.2μg | 15mg | 0μg |
| E | K | ナトリウム | カリウム | カルシウム | |||
| α | β | γ | δ | 140μg | 610mg | 730mg | 100mg |
| 0.1mg | 0mg | 0mg | 0mg | ||||
| Mｇ | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 |
| 110mg | 36mg | 0.7mg | 0.3mg | 0.02mg | 0.05mg | 1600μg |
| セレン | クロム | モリブデン | 食物繊維 | 脂肪酸 | コレステロール | |||
| 1μg | 1μg | 3μg | 3.6g | 飽和 | 一価 | 多価 | 0mg | |
| － | － | － | ||||||