利尿作用/むくみ（浮腫）の改善
人間の体の約60％は水分で構成されており、通常はあらゆる部位で一定の水分バランスを保っています。しかし、なんらかの原因でこの水分バランスが崩れると、血管内の水分が外に出て戻ってこれなくなり、細胞間にとどまることがあります。こうした余分な水分を体に溜め込んでいる状態がむくみです。食事で注意する点は塩分の摂り過ぎです。塩分を摂り過ぎると体内のナトリウム濃度を一定にしようとするため水分が蓄えられやすくなります。カリウムの含有量が多い食品は体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので、高血圧やむくみの予防改善に効果的です。慢性的なむくみは腎臓病などの病気が潜んでいる可能性もあるので、一度医師の診察を受けることをお勧めします。
| ゆり根 | 烏龍茶 | オオバコ |
| アケビ（木通） | サフラン | アスパラガス |
| 冬瓜（とうがん） | スイカ | メロン |
| ナシ（梨） | バナナ | リンゴ |
| カリン | びわ茶 | 蕎麦（ソバ） |
| 小豆 | ドジョウ | 不断草 |
| タンポポ | ドクダミ | ハトムギ |
| ノニ | トウモロコシひげ茶 | ナタマメ |
| キュウリ | 猪苓舞茸 | マタタビ |
| ほうれん草 | ノコギリヤシ | 嫁菜 |
| つくし（土筆） | そら豆 | コーヒー |